每年的4月12日是世界航天日。從1961年蘇聯(lián)宇航員尤里·加加林乘坐“東方一號(hào)”宇宙飛船成功完成了世界上首次載人航天飛行，到神舟十三號(hào)航天員乘組遠(yuǎn)赴太空出了一趟為期六個(gè)月的遠(yuǎn)差，61年來(lái)，人類從未停止對(duì)宇宙的探索。民以食為天，航天“后廚”的探索也在不斷地迭代創(chuàng)新中。

在“神十三”的超長(zhǎng)工作期中，“太空三人組”的后廚也是大家關(guān)注的焦點(diǎn)，航天員怎么吃喝?在地球上最平常不過(guò)的熱飯熱菜能否在太空中實(shí)現(xiàn)?在航天員的介紹中，人們發(fā)現(xiàn)，原來(lái)，太空廚房的各種創(chuàng)新中，還包含了民營(yíng)企業(yè)的自主創(chuàng)新。

中國(guó)版太空“廚房自由”

在嚴(yán)苛太空環(huán)境，如何烹煮食物?據(jù)美國(guó)宇航員桑德拉·馬格努斯記錄，2008年美國(guó)的太空廚房煮洋蔥需要4個(gè)小時(shí)才熟;我國(guó)航天員也反饋，此前航天器內(nèi)熱透一餐飯需要50分鐘，甚至1個(gè)小時(shí)以上。

今天，在“神十三”上，航天員王亞平介紹，中國(guó)的“天宮”后廚，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了“廚房”自由，花色十分豐富的中國(guó)菜式在太空中也可品嘗得到。

航天員一日三餐吃的熱飯，每天需要的凈水都是怎么來(lái)的?王亞平介紹了熱風(fēng)加熱裝置和飲水分配器，我們?cè)谛l(wèi)星畫面中還看到太空豆?jié){。山東九陽(yáng)股份有限公司研制的“太空廚房”，陪伴航天員度過(guò)了這個(gè)超長(zhǎng)的工作期。

在地球上十分容易實(shí)現(xiàn)的事情，太空生活和作業(yè)中，都需要高科技的投入才能實(shí)現(xiàn)。2013年，九陽(yáng)接到任務(wù)，目標(biāo)是如何讓航天員實(shí)現(xiàn)一日三餐“熱飯熱飲自由”。

九陽(yáng)太空廚房副總設(shè)計(jì)師李鐵君說(shuō)：“往太空運(yùn)送一個(gè)蘋果要3萬(wàn)元，每減重1克，相當(dāng)于省1克黃金的運(yùn)費(fèi)。因此，我們的方案要考慮科技性和經(jīng)濟(jì)性。”

九陽(yáng)“太空廚房”項(xiàng)目包含飲水分配器、熱風(fēng)加熱裝置、九陽(yáng)豆?jié){和航天智能App。歷經(jīng)數(shù)百次專家評(píng)審、數(shù)千次模擬試驗(yàn)、數(shù)萬(wàn)次壽命論證，歷經(jīng)8年，一個(gè)符合航天標(biāo)準(zhǔn)，能夠應(yīng)對(duì)太空極端環(huán)境和飛船載荷的九陽(yáng)“太空廚房”成功研制。2021年4月29日，九陽(yáng)“太空廚房”隨天和核心艙成功發(fā)射入駐中國(guó)空間站。

李鐵君舉例說(shuō)，九陽(yáng)創(chuàng)造性提出了立體熱風(fēng)加熱技術(shù)，通過(guò)熱風(fēng)360°循環(huán)加熱的方式，不但徹底解決了受熱不均勻、加熱速度過(guò)慢、包裝材料限制、失重環(huán)境下食物無(wú)法固定等一系列問(wèn)題，還能讓食物口感更好，就跟在家的感覺一樣。

通過(guò)最極端環(huán)境考驗(yàn)的“太空廚房”，會(huì)給我們的地球生活帶來(lái)什么驚喜?據(jù)了解到，九陽(yáng) “太空廚房”的許多太空科技已轉(zhuǎn)化為民用。例如，太空凈水技術(shù)被運(yùn)用到九陽(yáng)凈水系列產(chǎn)品之中;太空360°熱風(fēng)循環(huán)加熱技術(shù)被運(yùn)用到太空空炸之中;飯煲、破壁機(jī)、炊具等其他太空科技新品也使用了航天加熱和航天級(jí)抑菌材質(zhì)、太空熱小凈、太空空氣炸鍋、0涂層電飯煲等。

正如脫水蔬菜來(lái)源于阿波羅探月計(jì)劃中的冷凍脫水技術(shù)，越來(lái)越多的航天技術(shù)應(yīng)用到我們的生活中。航天技術(shù)的轉(zhuǎn)化是國(guó)家軍民融合戰(zhàn)略的一部分，發(fā)展軍民兩用技術(shù)，造福美好生活，民企大有可為。

航天食品落人間

在太空這種極端的人類生活環(huán)境下，航天食品的研發(fā)成果不僅應(yīng)用于航天，其應(yīng)用場(chǎng)景還可以是在我們的地球生活之中。在河南鶴壁市，鶴壁市永達(dá)食品公司生產(chǎn)的近50種美食多次入選“天宮菜譜”，這項(xiàng)航天食品的科技研發(fā)后來(lái)應(yīng)用在即食產(chǎn)品以及預(yù)制菜當(dāng)中，為我們的美好生活增添了“航天風(fēng)味”。

太空環(huán)境遠(yuǎn)比地球環(huán)境復(fù)雜，在失重的情況下，宇航員很難“開火做飯”。20世紀(jì)60年代，最早進(jìn)入太空的航天員食用的是鋁管包裝的肉糜、果醬類等糊狀食品以及小方塊的壓縮餅干。后來(lái)，各國(guó)研發(fā)航天食品取得進(jìn)展，“天宮”食品開始變得豐富多彩、各具本土風(fēng)味。在中國(guó)，2003年中國(guó)神舟五號(hào)升空，攜帶了20多種食物，但楊利偉主要食用了不需要加熱和沖泡的點(diǎn)心和咖啡;到2016年“神十一”，中國(guó)的太空食譜已有近百種。

2011年3月，永達(dá)食品啟動(dòng)航天食品菜肴類產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)任務(wù)，11月，永達(dá)食品首批33個(gè)航天食品隨“神八”升入太空，自此開啟了公司與航天中心長(zhǎng)達(dá)10多年的合作之旅。

航天食品分主食、副食、即食、飲品、調(diào)味品和功能食品六大類，永達(dá)食品承接的副食是航天食品研發(fā)的難點(diǎn)產(chǎn)品。

企業(yè)持續(xù)開展技術(shù)攻關(guān)和工藝創(chuàng)新，反復(fù)進(jìn)行配方調(diào)制、產(chǎn)品小試、中試、模擬實(shí)驗(yàn)、配比調(diào)整，最終達(dá)到了嚴(yán)苛的航天食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。本著為國(guó)家航天事業(yè)貢獻(xiàn)力量的高度責(zé)任感，企業(yè)還組建了一支政治過(guò)硬、思想進(jìn)步、技術(shù)一流的人才隊(duì)伍，持續(xù)開展研發(fā)，并打造了一條環(huán)境一流、設(shè)備一流的航天食品生產(chǎn)專線。自“神八”之后，永達(dá)食品又先后承接了“神九”“神十”“神十一”“神十二”“神十三”的航天食品保障任務(wù)，并連年榮獲“中國(guó)航天重要貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，被授予“航天食品重要供應(yīng)商”。

這些年，航天食品的研發(fā)極大促進(jìn)了企業(yè)提升自主研發(fā)能力，企業(yè)掌握了20多項(xiàng)航天食品生產(chǎn)的關(guān)鍵性技術(shù)，并充分將航天科技優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成了民用生產(chǎn)力。

據(jù)鶴壁永達(dá)食品技術(shù)研發(fā)中心主任徐清芬介紹，企業(yè)正致力于航天食品民用化，“我們?cè)谕放?、同質(zhì)量要求、同生產(chǎn)線上生產(chǎn)即食產(chǎn)品，例如‘胸大肌’‘參雞湯’等，市場(chǎng)反應(yīng)非常好。”

中國(guó)風(fēng)味的高科技、高標(biāo)準(zhǔn)、高營(yíng)養(yǎng)的太空食品不再是“此物只應(yīng)天上有”，尋常百姓也可以享受到。目前，除了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，永達(dá)食品還出口到了日本、韓國(guó)、美國(guó)、加拿大、俄羅斯等國(guó)家。