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巧克力放久了會(huì)影響口感？科學(xué)家：最佳食用時(shí)間是11點(diǎn)鐘

來(lái)源：手機(jī)中國(guó) ? 2022-10-19 11:34:48

很多人喜歡吃巧克力，還習(xí)慣把巧克力放進(jìn)冰箱，這種做法不能說(shuō)不好，只能說(shuō)是非常不好，因?yàn)檫@會(huì)影響口感。另外，巧克力何時(shí)吃也很講究。

據(jù)英國(guó)《每日電訊報(bào)》17日?qǐng)?bào)道，食品科學(xué)家娜塔莉·阿里布蘭迪(Natalie Alibrandi)表示，巧克力的最佳儲(chǔ)存溫度是18度，而不是放冰箱冷藏;最佳食用時(shí)間是在午餐前，大約11點(diǎn)鐘。

阿里布蘭迪解釋稱，冰箱的濕度太高，巧克力放久了會(huì)影響口感。同時(shí)，巧克力放在冰箱容易氧化，產(chǎn)生糖霜，并且容易和其他食物串味。

而巧克力之所以適合上午11時(shí)吃，是因?yàn)榍煽肆Ω缓Х纫蚝吞欠郑饶茉谏衔鐣r(shí)段補(bǔ)充能量，也適合當(dāng)午餐前的開胃小吃。不過(guò)有數(shù)據(jù)顯示，只有五分之一的人會(huì)選擇在上午食用巧克力。

還有專家建議，吃巧克力時(shí)盡量把巧克力多含在口中一段時(shí)間，讓其在口中融化，這樣能得到更好的體驗(yàn)。

其實(shí)，巧克力在中國(guó)并不是那么受歡迎。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年全球巧克力市場(chǎng)占比前三分別為美國(guó)、印尼和德國(guó)市場(chǎng)，占比分別為23%、6.4%和6.1%，而中國(guó)占比只有2.9%，排在第九。歐美等發(fā)達(dá)地區(qū)仍然是巧克力最主要的消費(fèi)市場(chǎng)。

標(biāo)簽： 巧克力市場(chǎng) 食品科學(xué)

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