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快來學(xué)習(xí)！空氣炸鍋與烤箱哪個(gè)好？

來源：ZOL中關(guān)村在線 ? 2020-03-06 10:10:33

第一次聽個(gè)詞的時(shí)候，立刻被吸引了，空氣炸鍋?腦補(bǔ)了一下：一只雞腿飛舞在空中，翻轉(zhuǎn)油炸的樣子。空氣炸鍋是怎么烹飪美食的?真的可以代替油炸嗎?

空氣炸鍋的工作原理

空氣炸鍋，是用空氣替代原本煎鍋里的熱油，用近似太陽熱風(fēng)的對流加熱，以熱風(fēng)在密閉的鍋內(nèi)形成急速循環(huán)的熱流，讓食物變熟;同時(shí)熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達(dá)到近似油炸的效果。

相比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會(huì)更低，但其實(shí)烹飪過程仍然要放不少的油，“無油煎炸”那是不可能的。

空氣炸鍋本質(zhì)上是個(gè)小號(hào)烤箱。現(xiàn)在有的烤箱也推出了“空氣烤”，如同太陽風(fēng)的天然焙烤，帶高速熱空氣對流，兩者的原理差不多，都會(huì)帶走食物表面的水分，模擬煎炸的口感。

空氣炸鍋與傳統(tǒng)烤箱的對比，優(yōu)缺點(diǎn)是什么呢?

空氣炸鍋的優(yōu)點(diǎn)：

空氣炸鍋的容量比較小，適合小家庭使用;而智能烤箱容量比較大，可以一次做更多的食物，更加的省時(shí)省電。假如要烤一只整雞，我覺得空氣炸鍋就沒戲了，而烤箱還可以用轉(zhuǎn)叉轉(zhuǎn)著烤，更加的方便。不過，空氣炸鍋的體積小，不會(huì)占地方，而且移動(dòng)也比較方便。空氣炸鍋不需要預(yù)熱，烤箱需要提前預(yù)熱，可能有人覺得預(yù)熱很麻煩。

空氣炸鍋的缺點(diǎn)：

價(jià)格貴，一般來說，與兩個(gè)烤箱相比，空氣炸鍋的價(jià)格略高。但為了健康，它仍然是大多數(shù)人的能力范圍。內(nèi)部烹飪空間小，菜品選擇有限，小既是優(yōu)點(diǎn)，也是缺點(diǎn)。櫥柜的小限制使得它只能制作2-4人的菜肴。

食物味道略少，因?yàn)榭諝庹ㄥ佋谶M(jìn)行過程中被熱空氣帶走了食物本身的水分，所以味道有些干燥。此外，過量攝入脫水食物也會(huì)影響我們的健康，并導(dǎo)致皮膚毛孔粗大等問題。

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