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新研究指出:純素飲食傷大腦

多素少肉,有益地球,這一理念的確值得提倡。然而,《英國醫(yī)學雜志·營養(yǎng)、預防與健康》刊登的一項新研究指出,純素飲食(植物性飲食)可能不利大腦健康,其關(guān)鍵原因是,純素食容易造成膽堿攝入不足。

英國曼徹斯特都市大學營養(yǎng)學家與生物醫(yī)學專家艾瑪·德比希爾博士表示,葷腥不沾的純素飲食容易導致身體缺乏膽堿,而膽堿是身體健康必不可少的營養(yǎng)素,對大腦健康至關(guān)重要。孕婦在胎兒發(fā)育期補充膽堿尤為關(guān)鍵。膽堿還會影響肝功能、嬰兒認知功能及神經(jīng)系統(tǒng)健康,一旦缺乏會導致血脂代謝異常、自由基損傷細胞。

我們的肝臟雖會產(chǎn)生一定量的膽堿,但無法滿足身體需求。膳食補充膽堿至關(guān)重要。膽堿的主要食物來源包括牛肉、雞蛋、乳制品、魚類和雞肉。堅果、豆類和西蘭花等十字花科蔬菜中也含少量膽堿。徐 澄 編譯